מתכון לקבב עם תוספת חריפה

מתכון לקבב על האש שגם כשר לפסח:

מרכיבים:

- 500 גרם בשר בקר טחון (מומלץ: צוואר או כתף)

- 1 בצל גדול, קצוץ דק

- 2 שיניים שום, כתושות

- 1/4 כוס פטרוזיליה טריה, קצוצה

- 1 כפית מלח

- 1/2 כפית פלפל שחור

- 1/2 כפית כמון

- 1/4 כפית כורכום

- קמצוץ קימל מרוסק (לפי הטעם)

אופן ההכנה:

1. הכנת התערובת: בקערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל השחור, הכמון, הכורכום והקימל עד ליצירת תערובת אחידה.

2. יצירת הקבבים: יוצרים מהתערובת קבבים בצורת גליל או דיסקית לפי העדפתך.

3. על האש: מניחים את הקבבים על מנגל חם וצולים משני הצדדים עד להשחמה והכנתם.

הגשה:

רטבים שמתאימים ישירות לקבב:

1. לוקונאס – עם 4 להבות חריפות, מתאים לקבב בזכות העומק המעושן-מתקתק שלו. עובד טוב כמריחה לפני הצלייה או כתיבול לאחריה.

2. אשפרסו – השילוב של קפה וצ'ילי נותן קונטרסט מעניין לטעם הבשר. מומלץ להבריש אותו על הקבב לפני הצלייה או להשתמש בו כמרינדה.

3. צ’ילי האני – הרמוניה של מתיקות וחריפות, יכולה לאזן את השומן של הקבב ולתת קיק מיוחד.

4. אין דרך חזרה – רק למי שרוצה חוויית חריפות קיצונית. מתאים בעיקר כתיבול עדין לצד הקבב ולא ישירות עליו.

איך להשתמש בכל אחד מהם עם קבב?

• מריחה לפני הצלייה – ליצירת קרמליזציה ושכבת טעמים חזקה.

• הגשה בצד לטבילה – לשליטה אישית על עוצמת הטעם.

• שילוב ברוטב יוגורט/טחינה – ליצירת איזון עם קרמיות.

אם אתה רוצה חוויית קבב עם חריפות מורכבת, לוקונאס, אין דרך חזרה ואשפרסו יהיו הבחירות החזקות. אם אתה מחפש בעיטה מתוקה-חריפה ועדינה, צ'ילי האני יתאים יותר.

#קבב #כשרלפסח #מתכונים #רוטבחריף #תמריצה #פלפלחלפיניו #מתכוניםכשרים #אוכליהודי #גריל #בשר #מנגל #פסח #חגים #מתכוניםלפסח #אוכלחג #טעמיםמהעולם #אהבהלאוכל #בישול #בישולביתי #השףהביתי